懷念泡菜臭豆腐

 

只要有經過板橋，我超喜歡去吃位於板橋黃石市場內的懷念泡菜臭豆腐(NT$40元)，因為它的豆腐皮炸的酥脆，咬下去外酥內軟並且會噴汁，混合獨家醬油與爽口泡菜，口感極佳，有時候如果要外帶不在店內吃，也通常會再另外買一份泡菜(NT$40元)，要先說的是它的泡菜很小一盒，因此建議如果泡菜要另外買時，最好等老闆包好再吩咐，以免老闆會把原先要給你的泡菜量...自動減少..測試過的結論。

 

另外吃泡菜時我喜歡搭配他的辣椒醬一起享用，因為老闆的辣椒不是死鹹的那種口味，對於喜歡吃辣的人來講是很夠勁的那種。

  

店家開店時間從下午3:30至晚上11:00，所以早上來是吃不到的，生意超好的..人潮都絡繹不絕沒停過的..外帶的更多

 

這家店其實不大，但是卻貼滿了各大媒體報導...來這不吃這味，真的會覺得有點可惜..因為太好吃啦!!!

補貼W先生的食記心得於下:

除了常吃的樹林夜市農會超市前的臭豆腐外，若是經過板橋，總是會繞路去吃這家在市場內巷內的懷念泡菜臭豆腐，雖然在板橋出沒了近二十年了，可是卻是在三至四年前，才從一篇報紙的介紹板橋美食專欄中得知，這家板橋出名的臭豆腐店，因為每每騎車都是直接從府中路接大觀路回家，或是去買生炒花枝，從北門街經過，就這樣跟這樣的美味擦身而過了。

記得第一次按照抄下來的地址，還特別翻地圖找一下文昌街在哪裡，原來就在每天經過的路上轉個彎就到了，第一眼看見攤位時，就被那炸豆腐的鍋子嚇到，因為吃過許多別地方的臭豆腐，還沒有見過用這樣大的鍋子，印象中這種鍋子在戶外辦桌的場所才見的到，都是用來炸魚用的。

看見老闆下豆腐時，油鍋馬上滋滋做響，當下就覺得這樣炸出來的臭豆腐，當然好吃，是小油鍋所無法比睨的，當然老板時間的控制，火候的掌握也是一大關鍵，不同時間下的一樣能精準掌握，滿滿一鍋的臭豆腐場面真是壯觀。內用外帶的客人很多，油鍋大炸的豆腐自然多，等候的時間就縮短了，吃臭豆腐最怕的是店家事先炸好後，等客人點餐時再回鍋加熱，這種情況在懷念泡菜臭豆腐應該很難見到，因為生意真的很好尤其在傍晚4-6點時。


大部份我們都是內用居多，因為現場吃現炸的才會有皮酥的口感，有次外帶因為受到水汽的影響悶到了，口感就差很多。

一般臭豆腐攤泡菜都不是很好吃，都是用透明的大玻璃罐裝的(感覺好像都是從同一處批發來的)，而懷念泡菜臭豆腐卻是自己製作的，口感是脆脆甜甜的而非軟軟的，甚至有人還覺得泡菜比臭豆腐好吃，再搭配店家的辣醬真是加分不少，讓人一吃還想再吃，真是名符其實，讓人懷念的好滋味。

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