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2010年8月9日

清腸退火蔬菜湯

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有一陣子愛上蔬菜湯的清爽口感，因此常常動手製作....另外它的烹調方式也很簡單唷...非常適合夏天沒啥胃口時來食用
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2010年4月29日

辣炒年糕作法

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這天下午突然興起想要動手做韓式辣炒年糕的念頭....於是乎..跟著MONEY去了趟松青買了上面這些食材回家準備烹煮囉~~其實好吃的辣炒年糕製作方式很簡單，並沒有想
像中這麼難..重點是你要準備對的調味料-正宗韓式辣椒醬，畫面下方那個布丁是我買來
慰勞我自己食用的，哇哈哈哈這盒韓式辣椒醬是上次去 韓式料理-阿里郎韓式館-萬壽路龍華科大附近吃飯時順便購買的
一盒150元，調味方式:辣椒醬兩大匙+果糖適量+高湯調味粉少許

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鐺鐺~~這就是我用電子鍋烹調出來的韓式辣炒年糕出爐...，基本上這次口味濃淡剛好
建議大家要購買年糕還是買長條形的這種比較有口感與咬勁，另外烹調的新鮮蔬材可以
依照個人喜好去做調整...反正自己吃，高興就好...對吧^^a




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2009年12月10日

12月6日外婆的生日

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98年12月6日的今天是我高齡八十幾歲的外婆生日
，當然滷豬腳是道不可或缺的要角..透過W媽的手藝，讓這盤滷豬腳在色香味都沒話說，肥肉看別人吃起來ㄉㄨㄞ的不得了...瘦肉的鹹淡也剛剛好還有肉汁，W媽說她的秘訣就是(醬油+一罐可口可樂)細火慢燉到收汁入味

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這道菜是小阿姨和W媽透清早就去市場買現成的大魷魚角回來加工，W媽開始把它用食物剪刀剪成小段，並在上頭鋪滿柴魚片完成時於上頭淋上美奶茲後就成了20070218174517.gif 這個樣子

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另類章魚燒來了，真是粗本的章魚燒....滋味還不錯，很適合家中有小朋友的人料理唷..簡單又方便...

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至於這道泰式涼拌海鮮W媽試做失敗，因為她魷魚川燙好後沒有置入冰水中所以口感軟嫩沒咬勁，另外芹菜川燙過久顏色都老化了..爽口清脆的滋味也就沒了..而這次小蕃茄又超酸...所以..啊..(大叫中)08.jpg 我還是閉嘴好了

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唉..說到小阿姨買的這蛋糕，說實話....我已經許久沒有吃過這麼不優的蛋糕了....被打敗...20070217222153.gif ，海綿蛋糕口感偏硬之外..另內餡芋頭水果也不優(偏鹹)整體感覺很奇怪...整體讓人覺得OK竟是那外表薄薄的鮮奶油4aa1ee1b69f7a.gif (無言)

[後記]

我希望從明年開始家族的相關聚會大家去外面餐廳吃就好了，不要再讓W媽煮了...一把年紀了，還要這麼辛勞






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2009年8月10日

蚵仔煎作法-自己動手做蚵仔煎

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之前有陣子愛上自己動作做的樂趣，所以照的食譜教學的步驟一一學做，這道看似可以唬人又料多實在的蚵仔煎就是我自己動作做的成品029.gif ，其實我覺得蚵仔煎的做法很簡單..只要先把所有的材料準備好在最後淋上特調的醬汁..一切就大功告成!053.gif

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下面是我參考的食譜內容，其中有些內容有視自己喜好稍做調整..例如當初買不到茼篙菜所以我換成小白菜，至於蚵仔與蝦仁的量因為是自己吃..所以下重本不眨眼，還不錯吃呢...有興趣的人也可以自己動手做做看唷!

 

蚵仔煎:
材料： 鮮蚵 150克 （事先以鹽清洗過），茼篙菜 70克（清洗後切斷），土雞蛋 2個。
純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。
番茄醬 6大匙，醬油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法： 將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。
平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明狀。
最後加入雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。

 
蚵仔煎醬料作法:
將海山醬1/2杯 蕃茄醬1/4杯辣豆瓣醬 適量 味噌1/2杯細糖1/4杯 太白粉1大匙水1又1/2杯 麻油1小匙太白粉1大匙調開加熱成濃稠狀即大功告成備註:海山醬在超市或雜貨店都有

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2009年8月5日

泰式料理-鴨霸安私房料理

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這盤菜的誕生起源於W先生帶我去泰式雜貨店逛了一圈，好奇的買了這瓶-炒香菜辣醬，然後完全依照我想要吃到的味道去採買食材049.gif ，由於我不敢吃肥肉..恰恰好天兵大廚又是我..所以我當然去跟肉店老闆買瘦肉...並請它直接幫我攪成碎肉另外買了九層塔，做法很簡單..起油鍋碎肉放進去先炒香至水乾(原因是..肉汁要炒乾，肉的香味才會出來，這點我在型男大主廚有看到)，然後加入調味醬拌炒均勻，最後起鍋時再利用鍋內餘溫放入九層塔增加香氣，滋味ㄅ一ㄤ叫好吃029.gif 的勒...超下飯的唷!!做法又很簡單

 

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炒香菜辣醬

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炒香菜辣醬近拍

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炒香菜辣醬瓶子背面

 

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這道涼拌海鮮主廚是W先生我從旁協助，魷魚處理全權交由W先生負責和川燙..好了後放入冰水內冰鎮讓其維持脆度與咬勁，做法超級簡單的就是把你可看到的這些材料切好依序放入(小番茄+些許芹菜)佐以檸檬調味沙拉醬，最後混入少許檸檬汁提鮮，哈哈哈哈..雖然切工不算美...但是味道真的不輸外面餐廳唷....好吃ㄟ029.gif，有興趣的人也可以自己動作做做看

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檸檬調味沙拉醬，最近我發現松青都有在賣各式泰式醬料了...真不錯!

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檸檬調味沙拉醬近拍照

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檸檬調味沙拉醬背面說明

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有肉有海鮮當然要來盤青菜均衡一下，我選了我最愛的空心菜...這道菜真不是我在自誇....有吃到的人都誇讚有嘉..也很下飯唷!今天試煮的三道菜色...到此算大成功018.gif

 

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這包砂糖酸子是我手賤外加好奇心作祟...買的...結果吃第一顆就  20070217222443.gif有被雷劈到的感覺...這蜜餞吃起來的口感好奇怪..雖說是酸酸甜甜的沒錯，但咬下去後..很難想像它怎麼有這麼多複雜詭異的味道...還有顆粒雜質...我ㄆㄟ..太奇怪了 087.gif..忍淚吃下去嗎?

 

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倒 出來拍了一下...061.gif沒辦法...這不是我的菜...投降(最後幾乎沒吃)歸途大家自己想

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2009年6月18日

2009年生日餐

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祝我生日快樂~祝我生日快樂~這麼多年了W媽還是傻傻的總把W哥和我的生日混辦在一起，雖然感覺很奇怪，但是已經練就了見怪不怪的功力了...這是今年我吃到的麵線，以前我從沒有記錄下來吃過些甚麼...隨著時間的流逝...赫然發現我腦海裡實在想不起來我去年的農曆生日吃了些甚麼...果然老了

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其中一顆蛋被我拿走了...自己敲了自己額頭一下...20070217222002.gif果然有點發暈

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W媽去市場買的豬腳..真大隻...這您們真的嗑的完嗎? 我不吃肥的，所以對於這道菜心意收到就好

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涼拌山葵比我吃過的都要大，但是纖維也很粗，W媽直嚷著被賣菜的騙了.....20070217222443.gif

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筍子湯很好喝，大骨精燉混合著筍子和香菇丸子的鮮味....所有的菜色裡面我最愛這道

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W媽自創的涼拌菜色，基本上W媽現在烹調很隨性...涼拌的小黃瓜還沒很入味口味清淡，醃薑絲口感還不錯，酸酸甜甜的很下飯

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這盤椒鹽泰國蝦每隻都很肥厚，W媽說是W弟女朋友拿來的.....

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醬燒雞胸肉，這道菜是除了筍子貢丸湯外我第二道最愛..20070218174517.gif 因為添加了姑姑拿來的自釀米酒(超香醇)的，加入米酒去除了肉腥味，咬在嘴裡還有淡淡的酒香味滲出來，在把肉的香味煎出來後再到入醬油燒乾...天啊!!超級下飯的唷 !!!

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豬腳的大骨...MONEY的大餐享用....

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MONEY啃著整隻大骨的邊肉吃的超開心的......還有專屬的餐墊...多幸福的狗啊!!

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